Supions aux haricots noirs et poivrons à la plancha

Ce week-end, c'était l'anniversaire d'une amie, elle avait un barbecue qui faisait aussi plancha, je lui ai proposé ce plat typiquement asiatique.

Alliance de la mer et légumes de la terre, ce plat, inscrit sur toutes les cartes de restaurant asiatique, est facile à réaliser sur une poêle ou au mieux dans un wok à feu très fort. Il ne doit pas contenir trop de jus de cuisson, car il n'y a presque pas de sauce dans ce plat.

Le haricot noir est fermenté dans une saumure d'eau salée, il faut le détremper dans de l'eau quelques minutes auparavant avant de le cuire.

Pour 4 - 5 personnes, Préparation : 30 min, Cuisson 5 min

Les ingrédients

1.5-1.8 kg de supions décongelés et égouttés
1 paquet de surimi (en option)



3 poivrons (peu importe la couleur)
1 tomate bien mûre
1 oignons sec émincé
2 gousses d'ail
2 bottes de persil (coriandre) et oignons verts
1/2 verre de haricots noirs déshydratés (magasins asiatiques ou bio)
1-2 piments rouges

2 cuillères à soupe d'alcool de riz (spécial cuisine)
3 cuillères à soupe de Soyo (type Black Soy)
2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
poivres du moulin

La préparation

- Dans un saladier, versez les supions décongelés et y ajoutez l'ail émincé et 1 bonne pincée de sel. Remuez et réservez au frais 30 min.

- Coupez vos poivrons, oignons et tomate, réservez.
- Faites tremper vos haricots noirs dans de l'eau chaude 20 min avant des les égoutter, hachez les grossièrement.

La cuisson

1 - Egouttez au maximum les supions crus de votre saladier.

2 - Dans un wok, faites chauffer de l'huile d'arachide sur feu très fort, et jetez-y les supions, attention aux éclaboussures. Faites les bien dorer pendant 5 min et laissez s'évaporer le maximum d'eau, puis réservez hors du feu.

Nettoyez votre wok.

3 - Remettez-le à chauffer très fort avec de l'huile d'arachide, et au tour des légumes à cuire en commençant par les oignons, le piment, les poivrons, arrosez d'alcool de riz, et remuez pendant 2 min, ajoutez les haricots noirs laissez cuire encore 1 minute puis en dernier la tomate.

4 - A ce moment, incorporez les supions, du nuoc mam et le soyo noir et remuez énergiquement 2 minutes.

A la fin de la cuisson, garnissez de coriandre et d'oignons verts frais coupés grossièrement sur votre plat encore chaud.


Servez et régalez-vous !!

Pain de campagne au beurre, ail et gouda

Un apéro de dernière minute ?

Regardez dans votre frigo, du pain rassi, du fromage, du beurre (1/2 sel bien sûr !!!), ail et persil.

Il est préparé en 5 minutes chrono et se place au four pendant 20 à 30 minutes, le temps de boire un apéro avec vos amis.

Sûr, après que le beurre et le fromage soient passés au four, votre pain va devenir très lourd une fois chaud, et le régime ???? PFFFFFFF !!!! C'est tous les jours "dimanche" et on commencera à en parler demain d'accord ?

Apéro pour 5 à 8 personnes, il vous faut :

1 boule de pain de campagne (300 g)
40 g de beurre 1/2 sel (si si j'insiste sur le 1/2 sel) ramolli
Fromage
2 - 3 gousses d'ail
Persil

Papier aluminium

La préparation

Dans un bol, mettez votre beurre, l'ail réduit en purée et le persil haché, faîtes en une pâte facile à étaler.

Coupez votre boule de pain en le quadrillant en commençant par le dessus jusqu'à la base sans le découper entièrement.

Enduisez sur chaque tranche le beurre travaillé et insérez-y une tranche de fromage.

Enveloppez votre pain dans sa totalité dans un film aluminium et passez le au four, 5 min avant la fin, ouvrez le dessus pour le rendre croustillant.

Attention, si vous le mettez dans un plat sans papier aluminium, votre pain va cuire sur l'extérieur et l'intérieur n'aura pas fondu.

Tartare de thon au soyo et sésame

Tartare de Thon au soyo et sésame

Un repas entre amis, une entrée à préparer, c'est un mélange qui surprend par son goût unique. Une recette qui appelle de belles journées de pique-nique entre amis. A déguster bien frais !!!

Pour 10 personnes - 45 min à 1 heure de préparation - 6 heures au réfrigérateur

1,8 à 2 kg de thon blanc
30 cl de sauce de Soja doux type Kikkoman
1 concombre
2 tomates
1 cuillère à thé de gingembre haché (en option)
1/2 verre de graines de sésame grillées
3 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
Persil chinois ou coriandre
Oignons nouveaux
Poivre moulu

La préparation

Hachez grossièrement votre thon au couteau (1 cm d'épaisseur environ), mélangez-le au concombre et aux tomates finement hachés aussi.
Versez la sauce de soja et remuez (1min) puis le reste des ingrédients.
Réservez au frais et servez dans des verrines avec une belle décoration.

Carbonara maison, tagliatelle fraîche aux oeufs et tomme de chèvre

Carbonara maison, tagliatelle fraîche aux oeufs 

et tomme de chèvre râpé

Un petit en-cas (haha !) pour ce soir. Plat très rapide à faire et qui vide aisément votre frigo.

J'adore le fromage, le chèvre change des habitudes et se marie très bien avec ce plat de tagliatelle et lardons fumés. La tomme est un pur produit calédonien qu'un ami m'a offert. Merci beaucoup !!!

Pour 4 personnes - 30 minutes de préparation

500 g de pâtes fraîches (aux oeufs si vous le souhaitez)

250 g de lardons fumés

2 belles échalottes

1/2 verre de vin blanc sec

300 ml de crème liquide ou semi-épaisse

Tomme de chèvre 

sel et poivre

La préparation

Dans une poêle, faites suer dans de l'huile d'olive chaude les échalottes émincées puis les lardons, une fois qu'ils ont bien sués, ajouter le vin blanc puis la crème fraîche, laisser mijoter sur petit feu environ 10 min.

Pendant ce temps, pour les pâtes, la cuisson se fait suivant les indications sur le paquet acheté ou faites-les vous mêmes, avec de bons oeufs frais. Petit clin d'oeil à ma femme qui m'a offert l'appareil à pâte fraîche !

Les pâtes cuites et encore chaudes, égouttez-les, un peu d'huile d'olive et disposez-les dans une belle assiette, ajoutez-y une généreuse louche de crème aux lardons et donnez la touche finale en y ajoutant la tomme de chèvre fraîchement râpée.

Décorez à votre guise, et dégustez ...