Rempeyek Kacang (Crêpes croustillantes)

Voila ce que j'aime dans mon pays, on a beau ne pas connaître son nom original, son orthographe exact et bien, tout le monde comprend quand même ce que tu souhaites manger, des mimiques syllabiques aux gestes sans fautes de goût, on s'amuse à faire deviner nos plats.

Cette recette de galettes, c'est encore un de mes nombreux souvenirs d'enfance, je dégustais ces crêpes croustillantes à la récré du matin pendant une partie de billes.

Ces crêpes viennent d'amis javanais que je considère comme mes parents aujourd'hui, ils me font découvrir de belles choses à chaque fois que je viens chez eux.

Aujourd'hui, elles sont aux cacahuètes (Kacang), mais vous pouvez aussi très bien utiliser d'autres grains : lentilles, pistaches ... et même ajouter de la ciboulette ou de la coriandre ciselé dans la pâte.

Ce sont mes filles !!!!!!!!

Pour 4 enfants - 1 heure de préparation et de cuisson

Ingrédients

1 ½ tasse ( 220 g) d'arachides brutes (crues)

1 tasse ( 120 g ) de farine de riz

¾ de tasse ( 100 g ) de farine

1 tasse (250 ml) de lait de noix de coco

1 gousse d’ail pilé

1/2 cuillères à café de coriandre en grains

Huile pour la friture

La préparation :

Grillez les arachides à sec dans une poêle à feu doux pendant environ 5 minutes.

Retirez du feu et laissez refroidir, puis frottez-les ensemble pour éliminer la pellicule s’il y en a.

Mélanger les 2 farines dans un bol, ajouter le lait de coco et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, ajouter les arachides, la coriandre en grains et l’ail pilé. Bien mélanger. 

Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen jusqu'à ce que soit bien chaud.

Verser 2 cuillères à soupe de pâte à la fois dans l'huile chaude (pas à la louche) et faire frire jusqu'à de 3 à 5 minutes. La crêpe sera doré et croustillante…

Retirer et poser sur du papier absorbant.

Laisser refroidir complètement avant de les ranger dans un récipient hermétique.

Bonne partie de billes !!!