Supions aux haricots noirs et poivrons à la plancha

Ce week-end, c'était l'anniversaire d'une amie, elle avait un barbecue qui faisait aussi plancha, je lui ai proposé ce plat typiquement asiatique.

Alliance de la mer et légumes de la terre, ce plat, inscrit sur toutes les cartes de restaurant asiatique, est facile à réaliser sur une poêle ou au mieux dans un wok à feu très fort. Il ne doit pas contenir trop de jus de cuisson, car il n'y a presque pas de sauce dans ce plat.

Le haricot noir est fermenté dans une saumure d'eau salée, il faut le détremper dans de l'eau quelques minutes auparavant avant de le cuire.

Pour 4 - 5 personnes, Préparation : 30 min, Cuisson 5 min

Les ingrédients

1.5-1.8 kg de supions décongelés et égouttés
1 paquet de surimi (en option)



3 poivrons (peu importe la couleur)
1 tomate bien mûre
1 oignons sec émincé
2 gousses d'ail
2 bottes de persil (coriandre) et oignons verts
1/2 verre de haricots noirs déshydratés (magasins asiatiques ou bio)
1-2 piments rouges

2 cuillères à soupe d'alcool de riz (spécial cuisine)
3 cuillères à soupe de Soyo (type Black Soy)
2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
poivres du moulin

La préparation

- Dans un saladier, versez les supions décongelés et y ajoutez l'ail émincé et 1 bonne pincée de sel. Remuez et réservez au frais 30 min.

- Coupez vos poivrons, oignons et tomate, réservez.
- Faites tremper vos haricots noirs dans de l'eau chaude 20 min avant des les égoutter, hachez les grossièrement.

La cuisson

1 - Egouttez au maximum les supions crus de votre saladier.

2 - Dans un wok, faites chauffer de l'huile d'arachide sur feu très fort, et jetez-y les supions, attention aux éclaboussures. Faites les bien dorer pendant 5 min et laissez s'évaporer le maximum d'eau, puis réservez hors du feu.

Nettoyez votre wok.

3 - Remettez-le à chauffer très fort avec de l'huile d'arachide, et au tour des légumes à cuire en commençant par les oignons, le piment, les poivrons, arrosez d'alcool de riz, et remuez pendant 2 min, ajoutez les haricots noirs laissez cuire encore 1 minute puis en dernier la tomate.

4 - A ce moment, incorporez les supions, du nuoc mam et le soyo noir et remuez énergiquement 2 minutes.

A la fin de la cuisson, garnissez de coriandre et d'oignons verts frais coupés grossièrement sur votre plat encore chaud.


Servez et régalez-vous !!