Foie de veau au gingembre et salade à la sauce d'huître

Et oui, c'est vrai, j'ai une période gingembre mais je ne vais pas vous raconter de salades ... je l'ai accommodé avec du foie de veau et j'ai bien aimé le résultat. En tout les cas, je vous conseille vivement d'accompagner ce plat de feuilles de salade sautées à la sauce d'huître. On cuisine souvent le foie à la poêle accompagné d'une purée ... là, une variante assez amusante et très bon.

Pour 4 personnes - Préparation 20 min - Marinade 30 min

Les ingrédients

800 g de foie de veau émincé

La marinade

2 cuillères à soupe de gingembre haché

1/2 oignon émincé

2 cuillères à coupe d'alcool de riz

1 cuillère à soupe de soyo (type black soy)

poivre du moulin 

la salade sautée

l'équivalent de 2 pieds de salade (800 g)

2 cuillères à soupe de sauce d'huître

1/2 oignon émincé

1 cuillère à café d'huile de sésame

La préparation

- Marinez votre viande et réservez 30 min minimum.

- Dans un wok, versez un filet d'huile d'arachide et faites revenir votre viande marinée pendant 5 min, rectifiez le plat en sel si besoin et réservez au chaud. 

- Faîtes la même chose avec la salade, lavez bien les feuilles et mettez les dans un wok huilé avec l'oignon émincé. ça prends 1 min pour cuire la salade, c'est rapide et à la fin, ajoutez la sauce d'huître et l'huile de sésame et mélangez bien le tout.

Servez aussitôt !!! BON APPÉTIT 

Ma soupe à l'oignon gratiné

J'utilise quelques fois des fonds de veau ou de volaille tout prêt ... ça aide beaucoup lorsqu'on nous demande un petit en-cas improvisé.

Une soupe à l'oignon est un bon moment de partage, gratinez le tout  avec de l'emmental sur des croûtons de pain de l'avant avant veille = un bisou au cuistot à la fin du repas !! si je vous assure !!!

"Attention celui qui sert le bol de soupe a droit en échange un bisou de celui qui le reçoit !!! même si c'est la belle-mère !!!"

Pour 10 personnes - 10 min de préparation - 2 heures de cuisson (le temps d'un petit apéro en attendant)

2 litres d'eau chaude
1 litre de fond de veau (j'ai utilisé des cubes de fond de veau pour cette recette x 6 cubes)

75 g de beurre demi-sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de farine
1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d'origan

1.5 kg d'oignon blanc

Emmental râpé à volonté
pain rassi à volonté

La préparation

- Dans un grand faitout, chauffez doucement le beurre et l'huile d'olive, puis mettez la farine et incorporez doucement à petite dose le vin blanc et enfin une grosse poignée seulement d'oignons et laissez cuire pendant 5 min en remuant assez régulièrement.

- L'oignon a un petit peu blanchi, vous pouvez ajouter le litre de fond de veau et l'eau chaude et tout le reste d'oignon. Laissez maintenant une cuisson au minimum de 2 heures.

Au moment de servir, mettez dans votre bol le pain, une grosse poignée d'emmental et du poivre du moulin (ici, j'utilise du poivre du Vanuatu).


Bon appétit !!!