Un incontournable de la cuisine asiatique. La soupe de poulet au maïs est un excellent remède contre une gueule de bois ou un week-end trop lourd en calorie. Il se prépare en peu de temps avec peu d'ingrédients.
"Cette soupe, je la dégustais à chaque début de repas en famille ... il annonçait un repas fastueux, un partage convivial et de grandes rigolades entre cousins et cousines. La meilleure, c'est celle de ma tante Marguerite ... on se souvient tous de ces repas du dimanche à La Coulée au Mont Dore, de ces moments croisés sous le carport où le meilleur était dans le partage de sourires, de mots où se mélangent le "français",le "cantonnais", le "vietnamien". Il n'y avait pas vraiment de rituel de départ, tout le monde engageait sa paire de baguettes et son bol autour du buffet mais beaucoup commençait par cette soupe afin de préparer son estomac pour la suite ... personne ne s'arrêtait à un bol généralement, .... surtout moi !!!"
Pour 6 personnes - préparation 20 min - cuisson 1 heure minimum
Les ingrédients
1 poulet entier (le poulet rôti non fini du pique-nique de la veille fera l'affaire)
1 bouquet de coriandre
1 anis étoilé
20 g de gingembre frais
450 - 500 g de maïs en purée (au blender sinon)
2 oeufs crus
2 cuillères à café de maïzena ou sauceline
1 cuillère à soupe de Nuoc Mam
sel et poivre
La préparation
- Faites bouillir 3 litres d'eau avec le poulet, les branches de coriandre (conserver les feuilles pour plus tard), l'anis et le gingembre pendant 1 heure.
- Une fois bien cuit, retirer le poulet, conserver le bouillon et ôtez l'anis, le gingembre si vous le souhaitez (moi je mange le gingembre ainsi cuit, c'est trop trop bon !!!)
- Dépiautez le poulet en fines lanières et réservez les.
- Réchauffez le bouillon, une fois à ébullition, ajoutez le nuoc mam, la purée de maïs et les oeufs battus en continuant à tournée pour ainsi former de fins filaments. N'hésitez pas à ajouter un peu de fécule de maïs (Maïzena) pour épaissir la soupe ... pas trop ....
- En fin de cuisson, ajoutez le poulet émincé.
- Servez chaud dans un bol parsemé de coriandre haché et des petits oignons frits (avec du RIIIIIIIZ !!!)
Bonne soirée les amis(es) !!!
