Voici un lien pour le post qui va suivre. Le présentateur vous présente un gros morceau de gîte d'où il découpe une tranche de viande à poêler d'environ 1 cm d'épaisseur, vous prenez ce même morceau, vous le posez à plat et vous le découpez aussi dans le sens contraire des fibres en inclinant de 45° environ le couteau et vous obtiendrez de fines lamelles très grandes. La viande adéquate pour un sauté est la viande à fondue mais vous pouvez prendre de l'entrecôte de boeuf ou des morceaux de veau.
Les trucs de Ricardo : Comment couper de la viande? | Boeuf, Boucherie, Coupe de viande
Bonne journée
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