Rempeyek Kacang (Crêpes croustillantes)

Voila ce que j'aime dans mon pays, on a beau ne pas connaître son nom original, son orthographe exact et bien, tout le monde comprend quand même ce que tu souhaites manger, des mimiques syllabiques aux gestes sans fautes de goût, on s'amuse à faire deviner nos plats.

Cette recette de galettes, c'est encore un de mes nombreux souvenirs d'enfance, je dégustais ces crêpes croustillantes à la récré du matin pendant une partie de billes.

Ces crêpes viennent d'amis javanais que je considère comme mes parents aujourd'hui, ils me font découvrir de belles choses à chaque fois que je viens chez eux.

Aujourd'hui, elles sont aux cacahuètes (Kacang), mais vous pouvez aussi très bien utiliser d'autres grains : lentilles, pistaches ... et même ajouter de la ciboulette ou de la coriandre ciselé dans la pâte.

Ce sont mes filles !!!!!!!!

Pour 4 enfants - 1 heure de préparation et de cuisson

Ingrédients

1 ½ tasse ( 220 g) d'arachides brutes (crues)

1 tasse ( 120 g ) de farine de riz

¾ de tasse ( 100 g ) de farine

1 tasse (250 ml) de lait de noix de coco

1 gousse d’ail pilé

1/2 cuillères à café de coriandre en grains

Huile pour la friture

La préparation :

Grillez les arachides à sec dans une poêle à feu doux pendant environ 5 minutes.

Retirez du feu et laissez refroidir, puis frottez-les ensemble pour éliminer la pellicule s’il y en a.

Mélanger les 2 farines dans un bol, ajouter le lait de coco et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, ajouter les arachides, la coriandre en grains et l’ail pilé. Bien mélanger. 

Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen jusqu'à ce que soit bien chaud.

Verser 2 cuillères à soupe de pâte à la fois dans l'huile chaude (pas à la louche) et faire frire jusqu'à de 3 à 5 minutes. La crêpe sera doré et croustillante…

Retirer et poser sur du papier absorbant.

Laisser refroidir complètement avant de les ranger dans un récipient hermétique.

Bonne partie de billes !!!

Soupe blanche de morue et pomme de terre

C'était un plat qui n'a pas fait long feu dans la marmite. Il fut servi plus d'une fois dans nos bol. 

"Je traînais dans l'allée du supermarché, j'étais encore dans le boulot et je réfléchissais à quelque chose de différent et pour pas cher à cuisiner ce soir. J'avais à peine 1300 F dans mon porte-monnaie et je ne voulais pas sortir la carte bleue. J'ai pensé alors à un plat souvent sublimé par nos amis du quartier de Robinson qu'ils avaient l'habitude de prendre durant leur vacance en Nouvelle Zélande : le SeaFood Chowder. Bon ok, Seafood, je n'y ai mis que du poisson mais ce fut suffisant pour ma petite famille ce soir là.

Pour 4 personnes / 30 minutes de préparation / 40 minutes de cuisson

Ingrédients :

400 g de morue séchés salé ou autre poisson à chair blanche

3 grosses pommes de terre (250-300 g)

2 oignons blancs

50-60 cl de crème fraîche épaisse

50 g de beurre 1/2 sel (j'insiste sur le 1/2 sel !!! et vive la Bretagne !!! clin d'oeil à ma femme)

30 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de fond de poisson (ou un cube de volaille ça convient aussi)

Sel et poivre

La préparation

- Déssaler votre morue dans de l'eau clair pendant 30 min.

- Pendant ce temps, émincez vos oignons, faites des petits cubes avec les pommes de terre et réservez.

- Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajoutez les oignons et faites les pleurer 3 min. 

- Ajoutez la morue que vous aurez pressé avec les mains de son eau de trempage, laissez-en dégager une bonne odeur de poisson. 

- C'est le moment d'ajouter les pommes de terre et faites revenir le tout pendant 5 min puis ajoutez le vin blanc, le fond de poisson et 2 grands verres d'eau. Recouvrez et laissez cuire pendant 15 min à grand feu. Regardez de temps en temps si il y a encore assez d'eau dans la casserole, sinon en rajouter !!!

- Ensuite, ajoutez la crème fraîche et laissez prendre le tout à petit feu pendant encore 10 min. Il faut que la soupe ne soit pas trop liquide, ni trop épaisse non plus ... c'est pas une blanquette !!!!!!

Servez de suite très très chaud !!! 

Bon appétit mes amis !